Winmark Wines bærer tydeligt præg af sin ejer, den prisvindende erhvervskvinde Karin Adcock. Hun har bragt sine livslange passioner – fra kærligheden til indretning til sin ekspertise i at revitalisere større ejendomme – ind i udviklingen af stedet. Karin er især kendt for at have introduceret PANDORA-smykker fra sit hjemland Danmark til Australien.

I 2016 købte hun den tidligere Pooles Rock-ejendom, som havde stået forsømt i fem år, med visionen om at skabe et særligt sted, hvor familie og mennesker kan samles og finde ro. “Jeg er dedikeret til at genskabe Winmark som et unikt og smukt sted, hvor man kan udforske, opleve og slappe af. Jeg brænder for stedets historie og føler et ansvar for at skabe en autentisk restaurering, som fremtidige generationer kan få glæde af.

Jeg går ikke på kompromis med detaljerne – og ønsker, at et besøg på Winmark bliver en oplevelse, man husker.”

Winemaker og konsulent John Belsham er tilknyttet Winmark Wines, hvor han bidrager med mere end 35 års erfaring inden for produktion af Chardonnay. Druen er uden tvivl en af hans favoritter – og var også den første vin, han fremstillede på sin egen newzealandske vingård, Foxes Island, i 1992.

Det er blevet sagt, at hvis der nogensinde blev lavet en film om newzealandsk vin, ville John Belsham have hovedrollen. Han begyndte sin karriere i Bordeaux i Frankrig og udviklede sig siden til en af New Zealands mest anerkendte vinmagere. John taler flydende både fransk og engelsk og var en af de oprindelige “Flying Winemakers” i begyndelsen af 1990’erne – et begreb introduceret af den britiske vinhandler Tony Laithwaite.